Одним из ключевых инструментов для получения кофе эспрессо - служат кофемолки. Как правильно выбрать необходимую по всем параметрам кофемолку. Отталкиваться необходимо от запланированного количества чашечек кофе эспрессо и напитков которые бут готовиться на основе кофе эспрессо. Для одной порции эспрессо используется 7 гр. кофе, таким образом из одного килограмма кофе, можно приготовить 140 порций кофе эспрессо.Подробнее >>>

Для сохранения качества молотого кофе следует придерживаться следующих правил:
- запас молотого кофе не должен превышать объем, который необходим для приготовления эспрессо в течение одного часа. Молотый кофе, вне вакуумной упаковки, теряет аромат в 50 раз быстрее, чем зерновой, таким образом длительность нахождения молотого кофе в дозаторе
Подробнее >>>

Искусство превращения зернового кофе в молотый является очень древним. Инструментом для этого служат кофемолки, которые имеют два ножа из закаленной стали, которые и растирают зерна. Ключевое значение для кофе эспрессо имеет именно размер фракции молотого кофе, что достигается соответствующей регулировкой зазора между жерновами кофемолки.
Подробнее >>>

Кофейная машина эспрессо является чудесным достижением современной технологии и единственной машиной, позволяющей получать необходимую эмульсию натуральных жиров и коллоиды в жидкости. Это те элементы, которые придают кофе эспрессо присущий ему аромат и характер сиропа. С помощью помпы давление воды в системе составляет 9 атмосфер ...
Подробнее >>>

Международный институт дегустаторов кофе (IIAС) является некоммерческой ассоциацией, которая существует на членские взносы. Она была основана в 1993 году с целью совершенствования и распространения научных методов измерения сенсорных характеристик кофе. Институт сосредотосил свое внимание на кофе эспрессо, как продукт олицетворяющий собой то, что "изготовлено в Италии". Подробнее >>>

Уже больше трех веков безошибочно узнаваемый и особенный вкус кофе покоряет Европу, став характерной чертой её культуры и цивилизации. Пить кофе в компании стало ритуалом, и в начале XIX века это породило первые «кофейные сборища», которые вскоре стали культурными салонами. Люди наслаждались кофе и оживленно обсуждали искусство, литературу, философию, музыку и живопись. Подробнее >>>

Как и во всех жизненных процесах, согласованность в приготовлении кофе эспрессо, играет важную роль. Ни один из основных сортов кофе: арабика и робуста, сам по себе не позволит создать такой кофе эспрессо, который был бы идеален во всех отношениях. Между кофе эспрессо, приготовленным из зерен одного сорта и качественным итальянским кофе эспрессо... Подробнее >>>

Предание гласит, что возникновение обжаривания связано с пожаром, который в давно прошедшие времена охватил леса Абиссинии: необычный приятный запах распространился в округе и привлек внимание людей, которые жили в деревне неподалеку. Они обнаружили, что источником этого запаха были обгоревшие плоды кофейного дерева. Подробнее >>>

Большое значение играет упаковка кофе. Кофе - не простой продукт; его органолептические характеристики быстро ухудшаются, если его оставить на открытом воздухе. Однако благодаря совместным усилиям обжарщиков и упаковщиков, современные технологии позволяют сохранить свежесть и качество кофе в течение двух лет. Подробнее >>>

Хотя даже идеальный помол не решает всех проблем, все же следует правильно задать размер частиц при помоле. Вот несколько золотых правил:
- следите за температурой кофе в течение всего процесса размалывания, имея в виду, что она должна оставаться в пределах от 40°С до 50°С и никак не выше; Подробнее >>>

Исходя из того, что вода представляет собой не более чем средство, которое мы используем, чтобы извлечь из зерен аромат и другие вещества, необходимые для придания вкуса и консистенции нашему эспрессо, если мы возьмем зерно целиком, не размалывая его, и добавим воды прямо к нему ... Подробнее >>>