Про каву

Кава та її світ

Минуло вже більше трьох століть з того часу, як особливий смак кави, який безпомилково можна впізнати, завоював Західну Європу та став характерною рисою її культури та цивілізації.

Пити каву перетворилося на ритуал, й на початку XIX століття з’ явилися перші „кавові зібрання”, які незабаром стали культурними салонами. Люди насолоджувалися кавою та  жваво обговорювали мистецтво, літературу, філософію, музику та живопис. Так зародилася нова точка контакту, нова можливість для порівняння, стимул невимушено балакати та обмірковувати новий шлях до соціалізації суспільства.

Але хто, коли і як був першим, хто винайшов та приготував каву? Це питання й сьогодні залишається „білою плямою історії”.

Одне припущення вказує на походження кави з Абсінії, інше- з Йємені, але ці місця знаходяться  настільки близько один від іншого, що обидва припущення можуть бути вірними. Вичурні та забавні традиції, що розповідають про відкриття кави як напою, вимагали до себе більш детального вивчення, але були не настільки „цікавими”.

З ботаніки

Кава належить до сімейства маренових. Прорастає у тропічній кліматичній зоні та  досягає від 3 до 12 метрів висоти. Віддає перевагу температурі між 15 та 25 С˚ та вологості, полюбляє горбисту  місцевість при розташуванні між 600 та 1000 метрами, що збагачена азотними речовинами, калієм та фосфором, особливо вулканічного походження.

Крім кави ліберіка, яка використовується  для створення гібридів та прищеплювання, є ще 2 види кави, що застосовуються для приготування напоїв.

Кава арабіка

Представляє 75% всесвітньої продукції та надає маленькі, плоскі та подовжені плоди мідно-зеленого кольору. З неї ми отримуємо повноцінний напій з інтенсивним ароматом та насиченим смаком. Найбільш відомі різновиди: Moka, Columbia, Costarica, Guatemala, Maragogipe.

Coрт кави, виготовленої в Бразілії, має назву „бразильської”. Ця країна все ще залишається головним виробником кави. При цьому кава, виготовлена на Півдні та в центрі Америки  та на близьких островах (Гаїті, Санто-Домінго), визнана „м’якою”.

Кава робуста

В абіогенезі ця рослина, стійка проти паразитів, швидко розвивається і може легко перевищити метрову висоту. Плоди неровні та округлі, колір зерен може змінюватися від бежевого до сіро-зеленого. На робусту припадає 25% світової продукції. Вона розповсюджена в Азії, Африці та Індонезії.

З неї ми отримуємо м’якіший напій, спроможний зберегти типовий аромат свого місцевого походження. Така кава містить більше кофеїну.

Про корисність кави

Вже довгі роки вчені сперечаються щодо факту, як впливає кава на наш організм. Хтось голосно кричить о згубності пристрасті до цього напою, погрожуючи його прихильникам  всілякими недугами, хтось, навпаки, намагається довести, що в помірній кількості кава діє досить позитивно на організм людини. Отже, сьогодні стало відомо, що кава, яку так полюбляють багато з нас, без жодного сумніву дуже корисна для людей.

Проаналізувавши вплив на організм людини великої кількості продуктів харчування (у тому числі різних овочів, фруктів, горіхів), фахівці встановили, що користь від них значно менше, ніж від пари чашок кави. Антиоксиданти, що містяться у цьому напої, спроможні з успіхом протистояти розвитку у людини таких захворювань, як рак та діабет, які діють проти выльних радикалів, руйнуючих структуру клітин. Цікаво відмітити, що кава з та без кофеїну однаково корисна.

Першочерговими суперниками кави по рівню корисності виявилися чай, банани, сухі боби та кукурудза. Звичайно, як завжди, вчені встановили норму споживання кави. Аби не перетворити ліки на отруту, потрібно вживати не більше 2 чашок на день. Тому „завзяті прихильники кави”, що звикли отримувати свою дозу напою кожної години, цьому мало зрадіють.

Необхідно зазначити, що це далеко не перше повідомлення дослідників про корисність кави. Раніше японські вчені відмічали, що чашка кави кожного дня знижує ризик захворювання на рак печінки, хворобою Паркінсона та одним з різновидів діабету. Разом  з тим, лікарі нагадують й про те, чим вас може нагородити непомірне вживання цього напою: хворобами серця, безсонням, високим тиском. Цей перелік  відомий усім прихильникам зілля, звареного на кавових зернах. Але, відверто кажучи, всі ці  жахи не зупиняють справжніх  прихильників цього напою. І їх можна зрозуміти: що може бути краще чашки кави в середині робочого дня? Хіба тільки ще одна.